まんまる新聞

今年のブームは“甘くないクリスマスケーキ”!?――東武百貨店池袋本店でちらし寿司をケーキ風にデコレーションした「寿司のクリスマスケーキ」が発売され、甘いものが苦手な人や、血糖値やメタボが気になる人に人気だという。

   盛り付け、飾り付けにちょっと工夫するだけで、テーブルも華やかに…。本紙では、メインディッシュになる「ブッシュ・ド・ノエル風ミートローフ」と、「ちらし寿司ケーキ」に挑戦してみた。

   ブッシュ・ド・ノエル風ミートローフ

   【材料（２～３人分）】　牛豚合びき肉…２００g、タマネギ…1/2個、溶き卵…1/2>個分、パン粉…大さじ２ 、ニンジン…1/2本、ウズラ卵水煮…６個、スティックチーズ…２本、ジャガイモ…３個、牛乳…大さじ２、バター１０g、塩、コショウ、マヨネーズ…適量、付け合わせ野菜適量。

   【作り方】　①ニンジンはスティック状に切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷ましておく②ジャガイモは半分に切り、皮つきのままラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱（６～１０分）、キッチンペーパーなどを使って皮をむき、つぶして塩・バター・牛乳を加えて、やや硬めのクリーム状にして冷ます③みじん切りにしたタマネギ、溶き卵、パン粉、塩小さじ1/2、コショウ少々ををひき肉に加え、粘りが出るまでよく混ぜる④ラップにひき肉だねを広げて置き、中央に(1)のニンジンとウズラ卵、チーズを並べる⑤手前のラップごと持ち上げて巻き、両端を絞って形を整える（このときややきつめに巻くのがコツ）⑥(5)を皿にのせて電子レンジで約６分加熱し、しみ出た肉汁と一緒にフライパンに移し、外側を香ばしく焼く。⑦(6)の片端３cmくらいのところで切り分け、(2)で外側を包み、写真のように重ねる⑧マヨネーズや付け合わせの野菜で飾り、オーブンかトースターで、うっすらと色がつくまで焼く。

   ※テーブルで切り分け、ケチャップなどを添えて…。

   ちらし寿司ケーキ

   【材料（直径約２０cm）】　米…２・５合、五目ずしの素…米１・５合分（２人前）、すし酢…米１合分、錦糸卵、スモークサーモン、刺身、甘酢ショウガ、マヨネーズ、ツナ缶など…適量。

   【作り方】　①米を炊き、1/3は普通のすし飯にし、残りに五目ずしの素を混ぜる②ケーキ型または大きいタッパーにラップをぴっちりと敷き、五目すし飯の半量を詰める③ツナマヨネーズまたはトビッコ、タラコなどを表面に薄く塗り、白いすし飯を詰める④もう一度ツナマヨネーズ・トビッコ、タラコなどを塗り、残りの五目すし飯を詰める⑤ひっくり返して大皿の上に出し、ラップをはがして錦糸卵、巻いたスモークサーモン、刺身、マヨネーズなどで飾る。